日照日报/日照新闻网讯 近日,金海花园大酒店行政总厨安丰东被评为“实诚日照人”。
9月30日,在金海花园大酒店的厨房,记者见到了安丰东。他正在手工制作婚宴用的鲅鱼丸。多年来,他始终以匠心做好每一道菜,凭借精湛的厨艺,以敬业、乐业、勤业、敬业的职业精神,为中外客人制作美味佳肴,让客人记住日照。
安丰东从业20多年,担任行政总厨12年。学徒之初,师傅的言传身教和倾囊相授为他日后的工作打下了坚实基础。因勤快能干,刻苦钻研,他的厨艺日渐提升。2011年,他开始在金海花园大酒店担任行政总厨。
在工作期间,他多次为中外客人烹制美食。来自不同国家和地区的客人有着不同的饮食习惯,他总会提前了解客人的风俗习惯和饮食禁忌,查阅大量饮食资料,精心设计制作菜谱,反复研究每一道菜的口味、装盘,同时特别注重日照特色菜品的制作和包装,让客人体验日照本土文化和海洋美食特色。在中哈论坛、中美市长论坛等重要会议期间,他全神贯注,力争将餐饮服务做到完美,赢得了中外客人一次次地称赞。
安丰东始终把食品安全和质量放在工作的重中之重:严把食品原材料验货关,杜绝不合格原材料进入厨房;严把食品加工关,做到生熟分开、成品与半成品分开;严把菜品出品关,杜绝不合格菜品;严把厨房卫生管理和厨师个人卫生管理。在他的管理下,金海花园大酒店被评为省级食品安全A级单位和山东省放心消费示范单位。
安丰东擅长烹饪各种鲁菜,尤其擅长海鲜。在激烈的市场竞争中,他成立了菜品研发小组,吸收和借鉴外来的烹饪方法,坚持不断创新菜品,从菜品的色、香、味、形、器、意等方面入手,每周坚持推出新菜品,不断征求食客意见,客人满意度不断提高。与此同时,他非常重视自身厨艺和厨政管理的学习,定期到各地考察学习最新餐饮流行趋势,凭着扎实的业务能力,先后多次在各类职业技能大赛中获奖。
在安丰东看来,菜品即人品。唯有用心、用情,才能不辜负顾客的信任。如何让日照味道走得更远?安丰东一直在思考。“以认真负责的敬业精神做好每一道菜,在工作中不遗余力地坚守初心,让日照味道被更多人记住就值得了。”安丰东说。(日照报业全媒体记者 田茹)
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